tonchi_cake

Мука разных видов 1 кг и 500 г ...

View

Сен 2

Open
Мука разных видов 1 кг и 500 г - новое пополнение в нашем ассортименте! Миндальная мука,фисташковая мука,фундучная мука и арахисовая мука😍 Ознакомится подробнее с ценами можно на сайте tonchicake.ru в разделе «Ингредиенты» 🛍 Оформите ЗАКАЗ курьером или купите в магазине по адресу Дачный пр, д 9,к 1, 2ой этаж
11 1

tonchi_cake

Дорогие друзья!
Теперь мы...

View

Июн 24

Open
Дорогие друзья! Теперь мы стали больше🥳 Приглашаем Вас посетить наш магазин и ознакомиться с новинками❤️ ______________________________________ 📍Мы находимся по адресу: Дачный пр,д.9,к.1, 2ой этаж (м. Ветеранов) 🌐Наш сайт,где вы можете сделать заказ и посмотреть полный ассортимент товаров: https://tonchicake.ru 📞+79602581836
26 0

tonchi_cake

Рецепт самого вкусного ...

View

Апр 21

Open
Рецепт самого вкусного эскимо от нашего Шеф-кондитера Галимы👩🏻‍🍳🫶🏻 ❗️Все ингредиенты и весь инвентарь Вы сможете найти у нас в магазине tonchicake.ru Ингредиенты: Для шоколадного бисквита: ⚜️яйца-3 шт ⚜️сахар- пол стакана ⚜️растительное масло-пол стакана ⚜️разрыхлитель-10гр ⚜️ванилин-10 гр ⚜️мука-2 стакана - Приготовление бисквита: Взбить яйца с сахаром. Добавить муку,растительное масло,разрыхлитель,ванилин и перемешать лопаткой. Вылить тесто в две формы диаметром 14–16 см. Выпекать около 40 минут при 160 °C. Для пропитки бисквита: ⚜️шоколад молочный ⚜️сливки-200 мл ⚜️Так же понадобится глазурь молочная,в нее нужно будет обмакнуть наши эскимо. 📌Полное приготовление эскимо описано на видео Готовьте с любовью❤️
31 1

tonchi_cake

Вечная проблема ...

View

Ноя 11

Open
Вечная проблема кондитеров, согласны?😅
48 2

tonchi_cake

⚜️ ПЕКТИН
Пектин – это ...

View

Окт 25

Open
⚜️ ПЕКТИН Пектин – это порошок, который получают путем экстракции из яблок, свеклы, цитрусовых и корзинок подсолнечника. Он является не только загустителем, но и стабилизатором, гелеобразующим и влагоудерживающим веществом. Мармелад, джем, зефир, конфеты, желе, пастила ▫️Есть несколько видов пектина: * цитрусовый * яблочный * NH ▫️ Несомненным плюсом пектина является то, что при его добавлении, сокращается время на приготовление и нагревание. Это значит, что в конечном продукте будет больше полезных веществ. А еще если при приготовлении варенья или конфитюра добавить пектин, то потребуется значительно меньше сахара, а вкус и аромат будут более яркими. 🔹 Пектин NH имеет преимущество перед фруктовыми пектинами- он обратим, то есть он повторно растворится при нагреве, в отличие от цитрусового и яблочного. 🔹 Любой пектин перед использованием смешивают с сахаром (на 2 гр сахара 1 гр пектина) 🔹 Добавляют в жидкость (пюре), нагретую до 50 градусов, постоянно перемешивая. Доводят до кипения. Оставляют до застывания в форме. ❗️Обратите внимание, что пектин есть у нас в наличии в разных объёмах и видах🤗
17 0

tonchi_cake

⚜️ АГАР-АГАР
...

View

Окт 25

Open
⚜️ АГАР-АГАР Растительный загуститель. Его получают из красных и бурых водорослей. Зефир, суфле, желе, торт «Птичье молоко» 🔹Основное достоинство агар-агара – быстрое застывание. Ему даже не требуется холодильник, в отличие от желатина, агар может «застыть» даже при комнатной температуре. 🔹Обратите внимание и на силу геля. В агар-агаре «Айдиго» сила составляет 900. Чем сила выше – тем меньше требуется загустителя и тем крепче будет изделие. 🔹Агар-агар совершенно не имеет запаха и вкуса, что положительно сказывается на вкусе десертов. 🔹Имеет волшебное свойство – он термообратим. Что это значит? Раствор с агар-агаром можно растворить, если не устроила плотность и снова охладить, добившись нужной консистенции. 🔹Агар не растворится в холодной воде. Только при температуре от 95 до 100 градусов. 🔹Чтобы агар не образовал комки – добавьте немного сахара и тщательно перемешайте. ❗️Обратите внимание, что агар-агар есть у нас в наличии в разных объёмах🤗
20 0

tonchi_cake

⚜️ ЖЕЛАТИН (порошковый или...

View

Окт 25

Open
⚜️ ЖЕЛАТИН (порошковый или листовой) Желе, маршмеллоу, муссовые торты и десерты, мороженое 🔹Обязательно замочите желатин в воде. Порошковый – 1:6, а листовой так, чтобы вода в 3-4 раза накрывала листы. 🔹Не кипятите желатин – это снизит его желирующие свойства. 🔹Не добавляйте воду в желатин – появятся нежелательные комочки. Добавляйте порошок в воду! 🔹Желатин может застыть только при низких температурах, например, в холодильнике. 🔹Желатин и цитрусовые – не самые лучшие друзья. Не растворяйте желатин в фруктовых соках и кислых жидкостях и не добавляйте к желатину кислые фрукты, например, сырые ананасы, киви, апельсины. 🔹Используйте желатин только после полного растворения. Как это сделать? Можно растворить желатин в горячей воде (около 90 градусов) или добавить его в холодную воду, дать набухнуть, а затем нагреть до температуры 70 градусов. Еще вариант: дать набухнуть, ввести в теплую жидкость, например, в бульон или сироп. Главное – тщательно все перемешивайте. ❗️Обратите внимание, что желатин есть у нас в наличии в разных объёмах и видах🤗
21 0

tonchi_cake

Как правильно рассчитать ...

View

Май 20

Open
Как правильно рассчитать количество ингредиентов для разных форм⚖️ ⚜️Обычно все ингредиенты,указанные в рецепте рассчитаны на форму определённого размера. Что же делать, если у Вас форма большего или меньшего размера? Необходимо просто рассчитать коэффициент (К) по следующей формуле: К= d1хd1/d2xd2 Где d1 - диаметр вашей формы d2 - диаметр формы из рецепта ⚜️Например, рецепт написан на форму диаметром 16 см, а у Вас - 22 см. Подставляем наши цифры в формулу. К=22х22/16х16 К=484/256 К=1,9 ⚜️Таким образом мы высчитали коэффициент (К). А дальше мы просто умножаем каждое количество ингредиентов в рецепте на получившейся коэффициент (К). ⚜️Например, по рецепту на форму диаметром 16 см нужно 100 г сахара, чтобы узнать сколько понадобится сахара на форму диаметром (d) 22 см нужно: 100х1,9=190 г Таким образом необходимо просчитать все ингредиенты. ❗️Очень часто яйца по рецепту указаны не в граммах, а в штуках, в этом случае количество яиц нужно умножать на коэффициент (К) и округлять в большую или меньшую сторону. ⚜️Например по рецепту на форму диаметром (d) необходимо взять 2 яйца, чтобы узнать сколько понадобиться яиц на форму диаметром (d) 22 см нужно: 2х1,9= 3,8 Округляем полученную цифру в большую сторону. Получается, что нам необходимо взять 4 целых яйца. Или можно нужное по рецепту количество яиц взвесить и умножить граммы на коэффициент (К). Тогда у Вас будут точные вычисления. Благодаря этому простому вычислению Вы с лёгкостью сможете узнать какое количество ингредиентов понадобится для той или иной формы!😉
47 2

tonchi_cake

⚜️Шпаргалка⚜️
...

View

Май 17

Open
⚜️Шпаргалка⚜️ Температура темперирования шоколада: Темный 50-55➡️27➡️31-32 Молочный 40-45➡️27➡️29-30 Белый 40-45➡️26➡️28-29
61 0

tonchi_cake

Темперирование шоколада🍫 ...

View

Май 17

Open
Темперирование шоколада🍫 Способы темперирования шоколада🍫 ⚜️Темперированием называется процесс, в ходе которого шоколад сначала растапливают, а затем дают ему немного остыть и снова немного подогревают. Делают это при заданных температурах. В результате какао-масло принимает определенную кристаллическую структуру, придавая конечному продукту необходимые свойства. ⚜️ Темперировать шоколад необходимо для того, чтобы: * повысить твердость лакомства и увеличить его температуру плавления; * обеспечить продукту однородную текстуру без зернистости; * подарить шоколаду глянцевый блеск без жирного или сахарного налета, белых полос и пятен; * придать лакомству аппетитной хрусткости. ⚜️Товары необходимые для темперирования Вы можете найти у нас на сайте🤗 ⚜️Способы темперирования шоколада: ✔️ Темперирование на водяной бане * Подготовьте водяную баню. * Положите 2/3 шоколада в миску и растопите его на водяной бане – нагрейте до температуры плавления, соответствующей вашему виду шоколада. * Когда продукт растопится, снимите его с огня и постепенно добавьте в массу оставшиеся мелкие кусочки шоколада. Полученную смесь тщательно перемешайте, чтобы ее консистенция была максимально однородной. * Продолжайте перемешивать шоколад, пока он не достигнет своей рабочей температуры: темный – до 31-32⁰С, молочный – 29⁰С, белый – 27-28⁰С. ✔️Темперирование в микроволновой печи * поместите шоколадный продукт в пластиковую миску; * установите мощность печи на уровне 800-1000 Вт и начинайте нагревать шоколад; * каждые 15-20 секунд доставайте миску и осторожно перемешивайте ее содержимое; * после растопления шоколада достаньте его из микроволновой печи и начинайте плавно перемешивать, пока масса не охладится до требуемой рабочей температуры. Продолжение в комментариях👇🏻
47 1
ЛИЧНЫЙ КАБИНЕТ
Корзина
//

В данный момент ваша корзина пуста.

 
Корзина Оформление заказа : 0 ₽
0
//